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北海道農業研究センターでは、大規模・高能率農業経営、広大な土地や低温の利用、農業生産物の安全性・品質の向上、国際競争力の強化など、北海道地域における農業の発展に必要な総合研究や基礎的・先導的な技術開発研究を行っています。
今回ご紹介するのは機能性の高い馬鈴薯の研究開発。
『インカパープル』、『インカレッド』、『インカのめざめ』の3種は、ポリフェノールの一種であるアントシアニンを多く含有している、抗酸化性の高いポテトです。また抗インフルエンザウィルス活性も高い。
機能だけでなく、味にも特徴があります。「インカのめざめ」は食べてみると、明らかに今までのばれいしょとは味が違い、
栗のような甘みがあります。またサツマイモのようなホクホクとした食感もあり、
馬鈴薯のスイートポテトなどの新しいお菓子が試作されています。
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